الكبسة من أشهر الأطباق العربية، وتختلف كل دولة في طريقة تحضيرها ولكن يبقى المكون الأساسي هو اللحم والأرز، سنتعرف علي الطريقة من خلال موقع مطبخك.

كبسة اللحم

كبسة لحم  
كبسة لحم

المكونات

مكونات لحم الكبسة

  1. كيلو ونصف من اللحم الضاني.
  2. عدد 1 ثمرة طماطم مقطعة إلى أربع قطع.
  3. عدد 1 ثمرة بصل مقطعة إلى أربع قطع.
  4. عدد 2 عود قرفة.
  5. عدد 2 ملعقة من الزيت.
  6. عدد 4 فصوص من الحبهان.
  7. ¼ عود من الجنزبيل.
  8. عدد 1 ملعقة من بهارات الكبسة.
  9. عدد 2 حبة من الليمون اللومي.
  10. ورق غار.
  11. فلفل أسود.

أقرا أيضا: طريقة عمل الفتة باللحمة الوجبة الرسمية لعيد الأضحى

مكونات أرز الكبسة 

  1. عدد 3 أكواب من الأرز البسمتي.
  2. عدد 4 ثمرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  3. عدد 2 ملعقة من بهارات الكبسة.
  4. عدد 3 ثمرات جزر.
  5. عدد 8 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  6. عدد 1 ثمرة بصل مفرومة.
  7. عدد 2 ملعقة من زيت الطهي.
  8. المرق المستخدم في سلق اللحمة.
  9. ملح.
  10. فلفل أسود.
  11. عدد 1 من مكعب مرق الدجاج.
  12. زبيب ، صنوبر ، لوز ( للتزيين)

مكونات صلصة الكبسة 

  1. ملح.
  2. فلفل أسود.
  3. ربع كوب من زيت الزيتون.
  4. عدد 2 فص من الثوم.
  5. عدد 1 عصير ثمرة ليمون.
  6. عدد 4 حبات من الطماطم.
  7. عدد 1 بصلة كبيرة.
  8. عدد 1 ثمرة فلفل أخضر. 

طريقة عمل كبسة اللحم

  1. نقوم بإحضار وعاء ونضعه على درجة حرارة متوسطة  ثم نقوم بإضافة اللحمة والبهارات والليمون اللومي والحيتان والقرفة وورق الغار والجنزبيل والطماطم والبصل.
  2. نقوم بإضافة قليل من الملح والفلفل الأسود وقليل من بهارات الكبسة.
  3. نقوم بإضافة الماء الساخن إلى اللحمة مع التقليب ، ثم نقوم بتغطيتها ونتركها حتى تصل إلى مرحلة النضج.
  4. نقوم بنقع الأرز وغسله بشكل جيد ، ثم نقوم بإضافة بهارات الكبسة إلى الأرز.
  5. في وعاء على النار نقوم بإضافة قليل من الزيت والانتظار حتى يصبح ساخناً ، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم مع التقليب وإضافة الجزر.
  6. نقوم بإضافة عصير الطماطم ، ثم نقوم بإضافة الأرز إلى خليط الصلصة مع التقليب جيداً.
  7. نقوم بإضافة مرق الدجاج ومرق اللحم على الأرز ونتركه حتى ينضج ، قبل تمام نضج الأرز نقوم بإضافة اللحم إلى الأرز.
  8. نقوم برفع الأرز من على النار ، ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم مع إضافة الصنوبر واللوز والزبيب.
  9. نقوم بإضافة البصل والطماطم والليمون وزيت الزيتون والفلفل الأخضر والثوم إلى الخلاط الكهربائي وفرمهم جيداً.
  10. نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود إلى صلصة الكبسة مع التقليب.
  11. نقوم بصب صلصة الكبسة في طبق التقديم وتقدم بجانب الكبسة وبالهناء والشفاء.

كبسة لحم سعودية

كبسة لحم  
كبسة لحم   | كبسة لحم سعودية

المكونات

  1. عدد 1 كيلو من اللحم الطازج.
  2. عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
  3. عدد 1 ثمرة بصل.
  4. عدد 1 ثمرة طماطم.
  5. عدد 4 فصوص من الحبهان.
  6. ملح
  7. عدد 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
  8. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  9. عدد 1 عود من القرفة.
  10. ½ كوب من عصير الطماطم.
  11. عدد 1 حبة من الليمون اللومي.
  12. عدد 2 مكعب مرق.
  13. عدد 4 فصوص من الثوم.
  14. ¼ كوب من الكزبرة الخضراء الفريش.
  15. صنوبر مقلي ، لوز مقلي (للتزيين).
  16. رشة صغيرة من الزعفران.
  17. عدد 1 كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  18. عدد 1 ملعقة صغيرة من الجنزبيل.

طريقة عمل كبسة لحم سعودي

  1. في وعاء على درجة حرارة مرتفعة نقوم بإضافة اللحم والماء الساخن.
  2. نقوم بإضافة مكعبات المرق إلى اللحم ، نترك خليط اللحم حتى يغلى ، ثم نقوم بتهدئة درجة الحرارة مع تغطية الوعاء حتى ينضج اللحم.
  3. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ، ثم نقوم بإضافة البصل وفرمه مع نقل البصل إلى طبق آخر.
  4. نقوم بإضافة الطماطم إلى الخلاط وفرمها ، ثم نقوم بنقلها إلى طبق أخر منفصل.
  5. نقوم بإحضار وعاء آخر ثم نقوم بإضافة قليل من الزيت والانتظار قليلاً ، ثم نقوم بإضافة البصل مع التقليب حتى يذبل.
  6. نقوم بإضافة الطماطم المفرومة إلى البصل والتقليب مع إضافة عصير الطماطم والقرفة والليمون اللومي والفلفل الأسود والكمون والحبهان والثوم والجنزبيل والزعفران.
  7. نقوم بتقليب المكونات بشكل جيد حتى تمتزج لمدة دقيقة ،ثم نقوم بإضافة الأرز البسمتي والتقليب مرة أخرى.
  8. نقوم بإضافة قطع اللحم مع الضغط عليها حتى تمتزج مع المكونات.
  9. نقوم بصب مرق اللحم برفق فوق الأرز حتى يصبح المرق أعلى من مستوى الأرز بقليل.
  10. نترك خليط الكبسة حتى يغلي مع تغطية الوعاء وتهدئة درجة الحرارة.
  11. نترك الخليط لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ، ثم نقوم برفعه من على النار.
  12. نقوم بتقديم الكبسة في طبق التقديم مع إضافة الصنوبر واللوز المقلي على الوجه وبالهناء.

الكبسة اليمنية

كبسة لحم  
كبسة لحم | كبسة لحم  يمني

وإليكم طريقة مختلفة في تحضير كبسة لحم من المطبخ اليمني:

مكونات كبسة لحم 

  1. كيلو أرز بسمتي.
  2. كيلو لحم مع بعض قطع من العظم.
  3. ثلاث ثمرات بصل.
  4. ملعقة صغيرة زعفران.
  5. ملعقة خل.
  6. 7 حبات من القرنفل.
  7. حبهان.
  8. أربع أعواد قرفة.
  9. كوب لبن.
  10. ملح.
  11. ملعقة بهارات كبسة.
  12. ملعقة زنجبيل.

طريقة تحضير كبسة اللحم اليمني 

  1. أولا نقع ملعقة الزعفران في ربع كوب ماء.
  2. نقطع البصل حلقات.
  3. في إناء نضع لتر ماء ثم نضيف البهارات ماعدا الملح والزعفران.
  4. نضيف البصل واللحم والعظم للماء بعد الغليان، ونتركه حتى ينضج.
  5. نغسل الأرز البسمتي ونصفيه.
  6. ثم في ماء مغلي نسلق الأرز نصف سلق.
  7. بعد تمام نضج اللحم نضبط مقدار المرق ثم نضيف الأرز والزعفران، ونغطي الإناء حتى يكتمل نضج الأرز.
  8. يرفع الإناء جانبا وتقدم الكبسة ساخنة. 

كبسة اللحم اليمني 

طريقة أخرى لتحضير كبسة اللحم على الطريقة اليمنية:

مكونات الكبسة باللحم 

  1. نصف كيلو لحم.
  2. كوبان من الأرز.
  3. نصف كيلو طماطم.
  4. بصلتان.
  5. نصف كيلو بطاطس.
  6. 5 حبات حبهان.
  7. 2 عود قرفة.
  8. 3 حبات قرنفل.
  9. 2 حبات ليمون لومي.
  10. ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
  11. ملح.
  12. فلفل أسود.
  13. ورق الغار.
  14. ربع كوب زيت.

طريقة عمل الكبسة باللحم 

  1. أولا نفرم البصل ثم نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات متوسطة.
  2. نقطع اللحم مكعبات متوسطة، ونفرم الطماطم.
  3. نغسل الأرز ونصفيه.
  4. في إناء نضع الزيت يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
  5. نضيف قطع اللحم إلى البصل ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
  6. نضيف الطماطم المفرومة ويمكن إضافة ملعقة من معجون الطماطم أو يمكن الاستغناء عنه، ونحرك الخليط من حين لآخر.
  7. نسلق الأرز نصف سلق.
  8. نضيف الملح والبهارات والليمون والحبهان والقرفة والقرنفل وورق الغار إلى اللحم.
  9. نصفي الأرز من ماء السلق ثم نضيفه إلى إناء اللحم مع التقليب ونضبط مقدار المرق ولكن لا نجعل المرق يغطي الأرز.
  10. بعد نضج الكبسة تقدم ساخنة.

الكبسة باللحم على الطريقة الإماراتية

كبسة لحم  
كبسة لحم  | الكبسة باللحم الاماراتي

إليكم طريقة الكبسة باللحم من المطبخ الإماراتي:

مكونات الكبسة الإماراتية 

  1. نصف كيلو أرز بسمتي.
  2. كيلو لحم مكعبات.
  3. بصلتان.
  4. كوب حمص مسلوق.
  5. 2 قرن فلفل حامي.
  6. ثلاث حبات متوسطة من الطماطم.
  7. ربع كوب زيت.
  8. مكسرات وزبيب.
  9. ملح.
  10. فلفل أسود.
  11. أعواد قرفة.
  12. قرنفل.
  13. بهارات كبسة.
  14. حبهان.
  15. زعفران.
  16. 6 حبات من الينسون.
  17. بابريكا.
  18. ليمون لومي.
  19. 3 فصوص ثوم مفروم.

طريقة الكبسة الإماراتية 

  1. نشوح مكعبات اللحم في زيت ساخن.
  2. نضيف البصل والبهارات والقرفة والينسون والحبهان والقرنفل واللومي، ونقلب اللحم والبصل المفروم والبهارات.
  3. نضيف عصير الطماطم والثوم والملح والفلفل الحامي ونقلب.
  4. نضيف الماء الساخن حتى يغمر اللحم، وعند غليان الخليط نهدي النار حتى ينضج.
  5. نغسل الأرز و نسلقه نصف سلق.
  6. ثم بعد نضج اللحم نضيف إليه الحمس والأرز والزعفران ونضبط مقدار المرق ونتركه حتى يكتمل النضج.
  7. تزيين الكبسة بالمكسرات والزبيب، وتقدم الكبسة باللحم ساخنة.  

الكبسة باللحم السوري

كبسة باللحم
كبسة باللحم| الكبسة باللحم السوري

وصفة الكبسة باللحم من المطبخ السوري:

مكونات الكبسة السورية باللحم 

  1. 5 أكواب أرز بسمتي.
  2. كيلو لحم مقطع مكعبات.
  3. ملعقتان معجون طماطم.
  4. 3 ثمرات من الطماطم.
  5. بصلة متوسطة مفرومة.
  6. قرن فلفل حامي.
  7. ملح.
  8. بهارات كبسة.
  9. حبهان.
  10. كزبرة مطحونة.
  11. 4 ملاعق سمن.
  12. رشة مستكة مطحونة.
  13. 4 أكواب ماء.

أقرا أيضا: طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج والبطاطس

طريقة تحضير الكبسة السورية باللحم 

  1. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة.
  2. نغسل الأرز ونصفيه.
  3. نبشر الفلفل الحار.
  4. في إناء نضع السمن حتى يذوب ثم نضيف البصل المفروم والفلفل المفروم ونقلب حتى يتغير لون البصل.
  5. نضيف معجون الطماطم ونقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة مع الاستمرار في التقليب، ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
  6. نضيف قطع اللحم والتقليب مع الصلصة.
  7. نضيف الماء الساخن للحم ونقلب، وعندما يغلي نضيف الملح ونهدي النار حتى ينضج اللحم.
  8. بعد مرور نصف ساعة نضيف الأرز المغسول للحم.
  9. نضيف البهارات والمستكة للأرز ويترك حتى ينضج.
  10. بعد النضج نقدم الكبسة السوري ساخنة. 

وإلى هنا ننتهي من تقديم وصفات كبسة لحم لأكثر من مطبخ عربي، وبالهناء والشفاء.

أحدث أقدم