• مقادير شوربة السمك التركية

       لتحضير شوربة السمك التركية نحتاج:

  • سمكة بحجم 500 غرام.
  • حبة بصل  كبيرة.
  • حبة جزر.
  • 2 فصوص من الثوم المفروم ناعما.
  • نصف ملعقة  حساء من البقدونس الطازج و المفروم. 
  • 5 ملاعق حساء من زيت الزيتون.
  • 2 ملاعق حساء من الطحين الأبيض.
  • 4 ملاعق حساء من عصير الليمون.
  • صفار بيضة.
  • ورق غار واحدة.
  • الملح، الفلفل الأسود المطحون، الشبت و الفلفل الأحمر الحار حسب الذوق.
  • لتر و نصف من الماء.
  • تغسل الخضار (البصل والجزر) و تقشر وتقطع إلى مكعبات.
  •  يغسل السمك جيدا ويقطع الي قطع كبيره ثم يسلق فى الماء ويملح ويترك على النار حتى ينضج.
  • يرفع السمك من ماء السلق ويترك ليبرد.
  •  ينضف السمك من الجلد والشوك ويفتت ( يفرم) باليد الى قطع صغيره جدا.
  • نصفي الماء الناتج عن سلق السمك ونتركه جانبا.
  • في طنجرة، يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الثوم والبهارات والفلفل ثم يضاف إليه الجزر والماء الناتج عن سلق السمك ويترك يغلي. 
  • في إناء آخر يخلط الطحين و عصير الليمون وصفار بيضة بالخلاط اليدوي، ثم يضاف إليه 2 مغرفة من المرق المغلي ويحرك الخليط بسرعة لكي لايتكور الدقيق. 
  • يضاف الخليط إلى الطنجرة مع الإستمرار في التحريك. تغطى الطنجرة ويترك الحساء ليطهى.
  • قبل التقديم يضاف السمك المفتت، الشبت والبقدونس الطازج.
  • يرفع شوربة السمك التركية عن النار، يوضع في وعاء التقديم ويقدم ساخنا.

طقم قدور نيوفلون غير قابل للالتصاق

إ قرأ المزيد على مجلة يالا…..

أحدث أقدم