سواءً كانت البهارات صحيحة، أو مطحونة، فإنها وعلى اختلافها تعتبر من أساسيات الطهي، ولا يكتمل مذاق الطعام بدون إضافة أنواع مختلفة منها.

إليكِ من مطبخ ناظورماكازين، أنواع من البهارات التي لا غنى عنها لإعداد الطعام:

  • القرفة: من البهارات الزكية جداً والتي تستخدم في إعداد الطعام والحلويات أيضاً، وتستخدم القرفة إما عيدان أو مطحونة، وأيضاً تستخدم في إزالة رائحة الزفرة من اللحوم والدجاج.

  • الفلفل الأسود: من أهم البهارات في المطابخ العالمية جميعها، فهو أساسي جداً في تحضير الدجاج، واللحوم، وحتى الأسماك، ويستخدم الفلفل الأسود إما حبّ أو مطحون.

  • البهارات المشكلة: أحد أنواع البهارات المعروفة لإعداد الطعام، وتتنوع البهارات المشكلة بحسب اختلاف المطابخ، والشعوب والدول. فمنها ما يضاف له الكاري، أو الكمون، أو البابريكا.

  • الكاري: يعود أصله إلى المطبخ الهندي المعروف بالبهارات المنوعة، ويتم تحضير جميع أنواع اللحوم بالكاري، ومن أشهرها الدجاج بالكاري.

  • الكركم: استخدامات الكركم عديدة ومنوعة، فبالإضافة إلى استخدامه في وصفات الطبخ لإضافة الطعم والنكهة، فالكركم يتمتع بفوائد غذائية عديدة لجسم الإنسان.

  • الكزبرة: تضاف الكزبرة إلى الأطعمة إما خضراء أو يابسة، وهي من المكونات الرئيسية في تحضير وصفات اليخنة، والملوخية، والبامية، والسبانخ وغيرها.

  • الكمون: لا غني عن الكمون حين إعداد وصفات مثل الكشري، والفلافل، والكبة، فهو يعتبر من البهارات القادرة على زيادة سرعة الهضم الطبيعي، كما يزيد الكمون من إفراز الصفراء في الكبد فيساعد على هضم الدهون في الأمعاء.

  • الأعشاب المجففة: لا بد في المواسم السنوية من شراء الأعشاب الخضراء الطازجة وتجففيها لاستخدامها طوال السنة، مثل الزعتر الأخضر، والبقدونس، والنعناع وغيرها حتى تضاف للصلصات والسلطات والأطباق الرئيسية وغيرها.

أحدث أقدم